我国餐饮业食品安全态势持续向好
中新网北京7月19日电 (记者 阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。
近年餐饮业增速保持领先，2024年全国餐饮收入高达55718亿元，同比增长5.3%，随着市场规模稳步扩大，消费需求更趋于个性化、多样化、品质化，而餐饮业营养化转型已成为大众广泛关注的议题。无论是健康烹饪模式的普及，还是营养均衡理念的推广，都在潜移默化的改变着消费者的饮食习惯，消费者对健康饮食和极致性价比的追求也为餐饮行业带来更多挑战。
联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况出发，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题。
杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全“四个最严”要求深入人心，餐饮业对标准化重要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。
“受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年轻消费者的青睐”，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，“在营养健康方面，我们不仅关注‘吃什么’，更关注‘为什么吃’”。(完)
buguowangxianshengrenwei，chulexingzhengchufawai，shichangjianguanbumenhaiyinggaiducuxiaoshoufanghegongyingshangduixiaofeizheyuyipeichang。jubaodao，tayijingbalanghaiqinghedongfangzhenxuanqisuzhijiangsushenglianyungangshiganyuqurenminfayuan，yujiyu6yuekaitingshenli。不(bu)过(guo)王(wang)先(xian)生(sheng)认(ren)为(wei)，(，)除(chu)了(le)行(xing)政(zheng)处(chu)罚(fa)外(wai)，(，)市(shi)场(chang)监(jian)管(guan)部(bu)门(men)还(hai)应(ying)该(gai)督(du)促(cu)销(xiao)售(shou)方(fang)和(he)供(gong)应(ying)商(shang)对(dui)消(xiao)费(fei)者(zhe)予(yu)以(yi)赔(pei)偿(chang)。(。)据(ju)报(bao)道(dao)，(，)他(ta)已(yi)经(jing)把(ba)浪(lang)海(hai)情(qing)和(he)东(dong)方(fang)甄(zhen)选(xuan)起(qi)诉(su)至(zhi)江(jiang)苏(su)省(sheng)连(lian)云(yun)港(gang)市(shi)赣(gan)榆(yu)区(qu)人(ren)民(min)法(fa)院(yuan)，(，)预(yu)计(ji)于(yu)6(6)月(yue)开(kai)庭(ting)审(shen)理(li)。(。)
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对此樊旭兵指出，消费者日常在市场上能看到、能买到的厄瓜多尔白虾其实都是养殖的，几乎没有野生的。“厄瓜多尔当地或许有野生白虾，但量很小，不具备捕捞规模。”
